Resoli

¡Un licor perfecto para después del café!

Normalmente es conocido como un licor fresco, pero antiguamente se denominaba refresco de café muy ligero con canela y aguardiente, típico de Semana Santa. Su nombre proviene del latín “ros-soli”, rosa del sol, especie de ratafía de rosas frecuente en los grandes ágapes de la Italia Renacentista que irrumpió en España en nuestro Siglo de Oro, periodo de máximo esplendor económico de Cuenca. El resoli ahora es una bebida dulzarrona, mezcla de café, aguardiente, esencia de naranja, azúcar y canela. Es el licor que prevalece en Cuenca y se vende en muchos establecimientos, algunos lo venden de una forma especial con recipientes con forma de las casas colgadas de la ciudad potenciando así la cultura de Cuenca mediante licores con forma de sus monumentos. Y también en unos recipientes hechos de barro, donde se puede saborear mejor este licor ya que este tipo de material hace que esté más bueno. Además, se puede adquirir en supermercados e incluso comprar en algunos bares o restaurantes y su precio es de alrededor de unos 7€, por lo que tiene bastante éxito por su precio tan asequible.

• Fuente: vocesdecuenca,com

-INGREDIENTES: - 100 gr. de café molido, - 1 papeleta de clavo en rama y otra de anís, - 1 palo de canela, - las cortezas de 2 limones y de dos naranjas, - 2 Kg. y medio de azúcar. - 3 litros de agua. - 2 Litros de aguardiente o anís seco

-Modo de preparación:

-Se ponen a calentar 3 litros de agua con azúcar, y se remueve todo.

-Se quedará como una mezcla de almíbar, y a esto se le añade un libro de café, las semillas las cortezas, la canela y el clavo.

-Se pone en el fuego a punto de ebullición durante 1 hora.

-Se deja enfriar y se cuela para que quede el licor totalmente líquido.

-Por último, se le añade el aguardiente o el anís, lo que hayamos elegido y se deja reposar durante unos días para que todo se mezcle bien.

-Ahora se sirve o bien del tiempo o con un poquito de hielo.

Fuente: vocesdecuenca.com